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            买多优选?樱川纳豆,您吃过吗

            发布时间:2019-05-07        作者:郑经理

            纳豆是一种典型的日式食品,但其古老的工艺与我国发酵大豆制品是分不开的。纳豆以大豆为原料,用一种叫做“枯草芽孢杆jun”(纳豆菌)的细菌发酵,制成的一种大豆发酵食品,其表面有一层薄薄的白膜,搅拌时会出现粘液状的拉丝。新鲜纳豆的细菌是活的,所以要冷藏或冷冻保存,否则很容易过度发酵变味。买多优选·樱川纳豆中含有一种能够溶解xue栓的酶叫做纳豆激酶,这种酶能够有效溶解血液中的xue栓,对于预防疾病具有重要的作用。一般在早期空腹、晚上食用的效果好。

            纳豆的营养成分一方面来自原料大豆,包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、低聚糖、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮等,另一方面来自细菌发酵,与普通发酵菌不同,纳豆中的枯草芽孢杆jun不但会合成一些维生素(如维生素K、维生素B),还会合成一种叫做“纳豆激酶”的特殊成分。纳豆激酶在动物实验中表现出抗xue栓、抗dong脉硬化、降xue脂等作用,但对人体是否有同样的作用还缺少足够的证据。

            在超市里购买纳豆,要关注产品标签上的保质期及保存方法等,不要购买过期的纳豆。冷藏鲜纳豆(0~4℃)保质期通常为7天;冷冻纳豆(-18℃)保质期可长达一年。新鲜纳豆保质期较短,且需冷藏保存,消费者应在保质期内尽快食用。

            纳豆的传统吃法是先将纳豆加上酱油或日式芥末,充分搅拌至丝状物出现(注意酱油、芥末等不要放太多,否则消减粘性),置于白米饭上食用。也可以将纳豆和生鸡蛋、葱、萝卜等各种食材一起混合后食用(葱和芥末能覆盖纳豆特殊的气味)。在我国东北一些地方,有人把纳豆和砂糖混合食用。


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